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museum of decorative Arts and Design

musée des Arts décoratifs
et du Design de Bordeaux
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39 rue Bouffard,
33000 Bordeaux
access to the museum

Timetable 11 am - 6 pm
Closed on Tuesdays and holidays
(open on July 14 and August 15)
opening hours and admission

Billetterie
 © DR
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rencontre

Conférence "Abattage, quelles alternatives pour les éleveurs ?"

14.10.2021
at 19h00

Avec Jocelyne Porcher, directrice de recherche INRAE, Xavier Noulhianne, éleveur et Francis Feytout, conseiller municipal délégué pour le respect du vivant / condition animale de la ville de Bordeaux.

Dans une société qui a intégré la souffrance animale, de plus en plus d’éleveurs s’interrogent sur ce sujet sensible. En s’inspirant de modèles d’abattage à la ferme autrichien, allemand ou suisse, différentes hypothèses voient le jour en France depuis les années 1990. Des solutions plus ou moins satisfaisantes, plus ou moins collectives. Proposer une alternative à l’abattoir industriel, c’est accompagner les bêtes jusqu’à la fin, leur éviter une mort et une expédition stressante, mais c’est également offrir des solutions en termes d’hygiène et de coûts. Le cahier des charges est terriblement complexe : abattre à la ferme, éviscérer, découper, récupérer les déchets et eaux usées, réfrigérer, transporter, conserver. Alors, face à cette volonté de se réapproprier la dernière étape d’un travail d’élevage attentif et respectueux, pour produire une viande de qualité pour tous, les paysans sont encore assez démunis. Ils peuvent tuer l’animal à la carabine en plein champ ou l’abattre dans une structure mobile, puis le réfrigérer et le transporter à l’abattoir pour la découpe, ou encore avoir recours à un immense camion muni de plusieurs remorques, une solution plus coûteuse et moins mobile. Rendu encore plus difficile par l’omniprésence de lobbies qui parasitent l’action politique, et par une partie de la population qui s’oppose aujourd’hui à l’exploitation animale, le sujet n’a pas encore trouvé de consensus. »

Gratuit
Nombre de places limité - Réservation conseillée 05 56 10 14 05 / artdeco.publics@mairie-bordeaux.fr