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Musee des Arts decoratifs et du Design de Bordeaux

musée des Arts décoratifs
et du Design de Bordeaux
nous contacter

39 rue Bouffard,
33000 Bordeaux
vous y rendre

Ouvert de 11h – 18h
fermé mardis et jours fériés
(ouvert 14 juillet et 15 août)
horaires et tarifs
 

Billetterie
Rencontre

Le levain, une aventure du vivant

Rencontre avec Karl De Smedt, conservateur de la bibliothèque de levains de Puratos et Bernard Bonjean, chef de produit boulangerie et graine chez Puratos.
À l'occasion de l'exposition Paysans designers

Le levain est un simple mélange d'eau et de farine qui a fermenté et qui sert de base à la fabrication du pain. En Belgique, l’entreprise Puratos a constitué une bibliothèque de plus de 130 levains, provenant de 25 pays du monde, dont une sélection est présentée dans l’exposition Paysans designers, l’agriculture en mouvement. Cette collection a permis d'identifier plus de 700 souches de levure sauvage et 1500 bactéries lactiques. Scientifiques, professionnels, enseignants et historiens y sont associés et contribuent à leur connaissance et à leur préservation.

Karl De Smedt, conservateur de la bibliothèque de levains et Bernard Bonjean, chef de produit boulangerie et graine chez Puratos, viendront nous raconter l'histoire de cette matière vivante ancestrale. 

Une expérience gustative autour des pains vous sera proposée à l'issue de la rencontre.

Conférence à 19h
Gratuit - Nombre de places limité
Sur réservation artdeco.publics@mairie-bordeaux.fr