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museum of decorative Arts and Design

musée des Arts décoratifs
et du Design de Bordeaux
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39 rue Bouffard,
33000 Bordeaux
access to the museum

Timetable 11 am - 6 pm
Closed on Tuesdays and holidays
(open on July 14 and August 15)
opening hours and admission

Billetterie
Rencontre

Le levain, une aventure du vivant

Cette conférence est reportée en 2022.

Rencontre avec Karl de Smedt, conservateur de la Bibliothèque de levains de Puratos et Bernard Bonjean, chef de produit boulangerie et graine chez Puratos.
A l'occasion de l'exposition Paysans designers

Simple mélange d’eau et de farine, le levain date de plusieurs milliers d’années. Puratos, située en Belgique, conserve une centaine de levains vivants du monde entier pour préserver la biodiversité. Scientifiques, professionnels, enseignants et historiens y sont associés et contribuent à leur connaissance et à leur préservation.

Puratos est l’un des plus importants fournisseurs en levain, farines composées ou autres mélanges panifiables destinés aux boulangeries artisanales et industrielles. L’entreprise belge a constitué une bibliothèque rassemblant plus de 130 levains, provenant de 25 pays du monde, qui ont permis d’identifier plus de 700 souches de levure sauvage et 1500 bactéries lactiques. 

Gratuit
Sur réservation artdeco.publics@mairie-bordeaux.fr